Una vez limpia la aceituna se moltura. Operación que consiste en la trituración del fruto, lo que se realiza mediante un molino de martillos de acero inoxidable, que es el encargado de moler el fruto, para permitir que las gotas de aceite de oliva que están en su interior salgan al exterior.

Es primordial para obtener un aceite de oliva de alta calidad, no dilatar el tiempo hasta su molturación desde que la aceituna se recoge en el árbol. Por eso en nuestra almazara, todo esto se realiza de forma inmediata para evitar oxidaciones.